日本茶は古来から伝わる文化です。当然、起源が考えられます。ここでは日本茶の伝来からその後の時代変遷についてみていきます。
日本茶と中国茶は、茶の葉自体は同じ植物を使っているため、違いは製法にあるといえます。製法の違いを簡単に言うと、日本茶は茶の葉を摘み取った後すぐに蒸しますが、中国茶の場合は多くの場合自然に発酵させ香りを持たせるのです。この作業は萎凋と呼ばれています。製造工程のなかで、大切な役割を果たしているといえるのです。
日本茶と中国茶の違いは製法にあると上記で記しました。では、製法により、どんな特徴が見い出せるのでしょうか。日本茶の場合は、主に味を重視といえます。中国茶の場合は、香りをまず楽しむといえます。そのため、中国茶は数え切れないほどたくさんのお茶があるといえるのです。また、紅茶などもヨーロッパ、あるいはインドなどの国のイメージがありますが、起源は中国であると言われています。
中国は、お茶の発祥地といわれています。その文化は日本やヨーロッパなどさまざまな国と地域に影響を与えているといえます。本場、中国では地域や季節によってさまざまな種類のお茶が存在しています。その分類は、色や形、香りなどで、分類の方法はさまざまあるといえます。日本でも馴染みのあるウーロン茶や香りを楽しむジャスミン茶、ダイエット効果が高いといわれるプーアル茶などが挙げられます。